松本市中町で大人気の沖縄料理・城GUSUKUの裏メニューをこっそり教えます
松本市翁料理・城GUSUKUの賄い用裏メニュー
「クーブイリ炒飯」を食べてきました。
・クーブイリとは
沖縄県の郷土料理でよく耳にする“イリチー”とは炒め煮のことを指し、
乾物や根菜類などを炒めてから味を含ませるように煮込んだ料理のこと。
さまざまなイリチーの中でも、主にハレの日に作られたのが「クーブイリチー」だ。クーブとは昆布のことで、
「クーブイリチー」は昆布の炒め煮で、「クーブイリチャー」「昆布の炒り煮（こんぶのいりに）」と呼ばれることもある。
昆布と「よろこぶ」とかけて、結婚式などの祝い事に欠かせない料理となっている。
千切りにした昆布をよく炒めて、具材とともに豚だしや醤油、砂糖などで煮込んで作られ、こってりとした甘辛い味わいだ。
ゆでた豚の三枚肉を加えるが、昆布との相性が良く、味が溶け合い独特の旨味を作り出している。
また、煮込む時、手間ではあるが、豚だしを数回に分けて加えることで、よりおいしくなると言われている。
乾物の昆布を千切りにする時は、水で戻して折り畳み、別の昆布で巻いて滑らないように固定すると切りやすい。
また、手間ではあるが、豚だしを数回に分けて加えることで、よりおいしくなると言われている。
松本市中町の沖縄料理・城GUSUKUさんの素敵なところ
料理の店「城 GUSUKU」さん
https://www.instagram.com/gusuku_matsumoto/
もうすぐ一周年ですね(‘ω’)
GUSUKUさんの素敵なところをご紹介していきます。
※グルメレポーターとしての個人的な感想です。
１．解放的で心地よい店づくりと沖縄音楽で沖縄気分を満喫！
２．シェフ西村さんの洗練された&やさしい琉球家庭料理に舌鼓！
３．泡盛を飲むながら人生について振り返られる
４．会食やデート、こども連れもOK！ゆったりしたやさしい気持ちになりたい方におすすめ！
本格的な沖縄料理と山賊焼きをはじめとする信州料理が楽しめる城GUSUKUさん
ポークたまごおにぎりなど沖縄料理のお惣菜テイクアウトも人気です。
甘酒のスムージー、ビーガンソフトクリームなどの食べ歩きメニューを提供。テイクアウトに限らず、
イートインスペースではカフェのような利用はもちろん、
Wi-fiとコンセント使用可なのでコワーキングスペースのような使い方もできます。
奥の大きな蔵はレンタルスペースとして会食や宴会、
イベントやセミナーなどにも最適の30名収容できる広さと趣のあるたたずまいになっています。
松本市沖縄料理・城GUSUKUさんへのアクセスや営業時間や定休日について
〇沖縄料理・城 GUSUKU
●住所
長野県松本市中央3-4-16
●TEL
0263-87-7121
●営業時間
昼：11時～21時頃
●定休日
5月は不定休のためカレンダーを参照ください
●席数
40席（テーブル：12席、カウンター6席、蔵：大16席、小6席）
※昼の蔵はイートインスペース、夜の蔵は完全予約制
●駐車場
ありません
